Creme Brulee 出产法国，原意“烧焦奶油”。第一次在西餐厅吃到时觉得很美味，很rich,而且厨师拿了火枪在你面前烤，以为是很高级的西点。后来才知道其实是西点学校教的最最基础的入门甜点。做法还真是简单的不行。里面的奶油含量很高，所以可以很浓醇，一次不能吃太多。如果完全用牛奶，那质地更像炖蛋。Anyway 没有专业的ramekins（中文是什么不知道，没能在淘宝上淘几个），所以凑和用一般的蛋塔模，反正也要降低calorie.
十个蛋塔模
材料：2杯浓奶油（可以1杯浓奶油，1杯牛奶降低卡路里），4个大鸡蛋黄，1/2杯糖， 2tsp 香草精，一点点盐。
做法：
1. 烤箱150C预热
2. 奶油（和牛奶）在小火加热。不要开就把火关了。
3. 蛋黄加糖，盐打匀。
4. 把热牛奶慢慢一点一点倒入蛋液，其间不停的搅拌以防鸡蛋结块。
5. 模具放入有点深度的烤盘，用细筛滤着把蛋液倒入模具, 上留一点空间做焦糖。
6. 烤盘放热水至模具一半处，发入烤箱烤25-30分钟。
7. 烤到当中还有一点点晃动时，拿出烤箱，冷却后放入冰箱。
8. 冷却后的布蕾上均匀撒上薄薄一层糖。烤箱开到上层grill挡，热后放入布雷，离Grill近点. 糖开始冒泡变色就可以拿出。
总结：
1. 筛滤不可少，是保证质地醇正的关键
2. 不要烤过头，不然很老。
3. 没有专业火枪，焦糖很难掌握。我的就有点过焦了，只能慢慢试喽。
十个蛋塔模
材料：2杯浓奶油（可以1杯浓奶油，1杯牛奶降低卡路里），4个大鸡蛋黄，1/2杯糖， 2tsp 香草精，一点点盐。
做法：
1. 烤箱150C预热
2. 奶油（和牛奶）在小火加热。不要开就把火关了。
3. 蛋黄加糖，盐打匀。
4. 把热牛奶慢慢一点一点倒入蛋液，其间不停的搅拌以防鸡蛋结块。
5. 模具放入有点深度的烤盘，用细筛滤着把蛋液倒入模具, 上留一点空间做焦糖。
6. 烤盘放热水至模具一半处，发入烤箱烤25-30分钟。
7. 烤到当中还有一点点晃动时，拿出烤箱，冷却后放入冰箱。
8. 冷却后的布蕾上均匀撒上薄薄一层糖。烤箱开到上层grill挡，热后放入布雷，离Grill近点. 糖开始冒泡变色就可以拿出。
总结：
1. 筛滤不可少，是保证质地醇正的关键
2. 不要烤过头，不然很老。
3. 没有专业火枪，焦糖很难掌握。我的就有点过焦了，只能慢慢试喽。