一直很怕做souffles因为听说发的不好就等于白做，很考验烘培基本功的。还有它是热吃的甜点，所以烤完得马上吃，不然也会塌掉而失去presentation。终于有勇气做了一次，因为上次多做了杏子酱料要用掉。效果还不错，只要记住要领，还是不难的，但是真的塌的很快，烤箱里刚拿出来有2-3厘米高，到拍照就已塌了一半多。
1. 烤箱预热180C
2. 陶瓷碗用黄油涂抹全，撒上糖，包括碗壁上。倒掉多余的糖。糖的均匀会影响舒芙蕾发的高度。
3. 在另一个容器中把蛋白和少许盐打至起泡。加入塔塔粉后打发至湿性。慢慢加入糖后打发至硬性。
4. 取1/4蛋白霜和杏子酱料拌匀后，慢慢和剩余蛋白霜轻轻混合。搅拌太厉害也会影响舒芙蕾发的高度。
5. 烤碗放在烤盘上入烤箱烤25分钟至舒芙蕾发起。
1. 烤箱预热180C
2. 陶瓷碗用黄油涂抹全，撒上糖，包括碗壁上。倒掉多余的糖。糖的均匀会影响舒芙蕾发的高度。
3. 在另一个容器中把蛋白和少许盐打至起泡。加入塔塔粉后打发至湿性。慢慢加入糖后打发至硬性。
4. 取1/4蛋白霜和杏子酱料拌匀后，慢慢和剩余蛋白霜轻轻混合。搅拌太厉害也会影响舒芙蕾发的高度。
5. 烤碗放在烤盘上入烤箱烤25分钟至舒芙蕾发起。