【1】蒜水：三四瓣大蒜捣成蒜泥，加一小勺盐，然后加4勺开水，混合拌匀 【2】芝麻酱水：芝麻酱2大勺，一大勺生抽，一小勺盐，一小勺醋，一大勺凉水，搅拌均匀 【3】大料水：八角3片，花椒粒1勺，小茴香1小勺，香叶3片儿，放小锅里用中小火煮半个小时左右，然后过滤出汤汁，调料就不要了。还可以加一点肉桂，因为家里没有我就没放了。小茴香我也不确定是什么，就找了家里的这个小茴香籽放进去了，味道也还不错。这个大料水很重要，一定要多煮一会儿把香料的味道全部煮出来哦 【4】油泼辣子：辣椒粉2大勺，花椒粉1小勺，醋一小勺，混合放在碗里。在锅里倒半碗油，烧至油很热开始冒烟了，把热热的油浇在辣椒花椒粉上，边浇边不停的搅拌，会听到刺啦刺啦的声音和很香很香的辣椒油味道