杏子杏仁奶油饼 - Apricot Frangipane
Frangipane 是法国传统杏仁填料，可以做塔，蛋糕等不同的西点。
饼底
材料：2 1/4C 面粉，1/4C糖，一点盐，115g 冷黄油切小块，1/4C 固体素油，3~4tbsp冰水
做法：（烤箱预热205C)
1. 面粉、糖、盐、小块黄油、固体素油用叉搅拌成颗粒状
2. 冰水一勺加入搅拌，再加入一勺冰水，至面团状
3. 皮擀开成 15.5x10.5 长方形，放入这大小的浅烤盘
4. 205烤15-18分钟
杏子酱料 (做~2杯左右）
材料：~1.5C杏子干，1.5C 水，1/2C 糖，1tbsp 柠檬汁，1 tbsp 朗姆 酒， 1/2tsp 香草精
做法：
1. 杏子干、 水、糖放入锅内小火炖20分钟
2. 混合物倒入搅拌机打成无结块的果泥状
3. 倒入筛子用勺把果泥慢慢按出筛子，丢弃渣子
4. 拌入柠檬汁、朗姆酒、和一点点盐。放凉后使用
杏仁奶油酥
材料：1/2C糖，200g 杏仁膏(Almond paste)*，3/4C 软黄油，4个大鸡蛋，1/2C 面粉，1tsp 香草精，1/2tsp 杏仁精，一点盐
做法：
1. 糖、杏仁膏、黄油打成松软
2. 鸡蛋一个一个加入，每次都要打匀
3. 打入面粉、香草精、杏仁精和盐
*可以买罐装的，小贵。自己可以做，主要是杏仁粉，糖浆什么的，网上方子很多
组合：
-烤箱改为190C
-杏子酱填料均匀铺在饼底上，随后铺上杏仁奶油酥，烤30-35分钟
-放凉后切成小块，并可撒上糖粉