蛋糕体
蛋白霜蛋糕糊：
蛋白3个，糖粉80g, 低粉35g
1. 蛋白稍稍打法后，糖粉分3次打入直至打发至硬
2. 拌入筛过面粉，拌匀
蛋黄蛋糕糊：
蛋黄2个，全蛋1个，糖40g, 低粉35g
1. 蛋黄和糖一起打发至厚酱有线条状出现
2. 拌入筛过面粉，拌匀
蛋糕做法：
1. 烤箱190C预热
2. 烤盘上略抹黄油，准备3张~30cmx~7cm烘培纸贴在烤盘上，当中留间隔
3. 蛋白霜糊加入挤花袋中，分别在每张烘培纸两边和当中挤3条~2cm的条状，共9条。
4. 蛋黄糊加入另一个挤花袋中，在蛋白霜条间隔中挤上蛋黄糊，共6条
5. 190C 烤15分钟，拿出放凉
咖啡慕丝
淡奶油300g, 糖30g, 速溶咖啡粉5g, 咖啡甜酒15ml, 吉利丁片3片，少许核桃切碎
1. 吉利丁片放入冷水浸泡
2. 淡奶油加糖硬性打发
3. 速溶咖啡粉放入咖啡甜酒化开后，倒入打发奶油，拌匀
4. 吉利丁片捞出冷水，隔热水融化后，倒入奶油拌匀
最后把咖啡奶油分2份，抹在两片蛋糕上，并撒上碎核桃，叠起放入冰箱成形。
Notes:
参考了曾美子的方子和Chef Markus Farbinger的操作在PBS上的视频
每次改动最多的还是糖，减了量了还是甜
咖啡慕丝也可用在其他蛋糕里，vice versa