上海酱鸭

田园的食谱：

• 水2500ml, 加葱30克，花椒一小，姜片20克烧开
• 放入鸭子1800-2000克烧20分钟，熄火后闷20分钟
• 鸭油撇2-3大匙，黄酱 2大炒1分钟后，加鸭汤水60ml
• 加入 八角2-3个，香叶 3片，草果 1个，红酒麹 1小，冰糖 60克，米酒 1/2杯，酱油 1/2杯，葱30克，和烧好的鸭子，中火至开
• 开盖边煮边淋汤30分钟后翻面
• 加盖再煮40-60分钟至汤浓稠