干香菇、黑木耳、油皮4张，黑木耳
1.多取几个冬菇，泡发，这样冬菇水味道比较浓
2.木耳泡发。将木耳和冬菇切成细丁备用。
3.调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。
把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉。，豆腐衣铺开，刷上热的水使之变软，再撒上些冬菇木耳丁。
4.将豆腐衣卷起来。一张卷完再接着卷第二张，一边卷一边刷冬菇水，撒冬菇木耳丁，直到全部卷完。这个卷法不拘，最后成型就行。
5. 卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。
6.蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意：豆皮比较容易糊，火要调小。最后将多余的冬菇水倒入，让豆腐卷入味，大火烧干后出锅。
7.素鸭完全冷却后切段装盘。